Эпидемия переедания.

С каждым годом мы едим все больше и больше. Еще ни одна страна за последние 30 лет не начала худеть, хоть кое-где темпы ожирения и уменьшились. Исследования показывают, что размеры порций растут, калораж их увеличивается. Так, анализ кулинарных рецептов показал, что за 70 лет калорийность блюд в кулинарных книгах выросла на 44%!


Например, рецепт тушеной курицы: в 1936 – 228 ккал, 1946 – 270 ккал, 1951 – 281 ккал, 1963 – 294 ккал, 1975 – 284 ккал, 1997 – 288 ккал, 2006 – 334 ккал. Если взять одинаковое количество теста, то по кулинарной книге 1948 года хватало на 48 булочек, по современным книгам – на 15 булочек. Даже когда вы готовите дома, то за последние 70 лет калорийность домашних блюд выросла на 63%.


С 1900 года размер тарелок в среднем вырос на 23%, что приводит к 50 лишним ккал в день, что равно +2,2 кг в год. Всего один бокал вина. За время с 1700 до 2017 размер бокала вырос с 66 мл до 417 мл в 2000 году и сейчас до 449 мл, т.е. объем вырос почти в семь(!) раз. А ведь увеличение бокала неизбежно увеличивает и потребление вина. Впрочем, некоторые ученые говорят, что больше есть мы стали давно. Так, проанализировав размер порций на многочисленных изображениях Тайной вечери, ученые обнаружили что начиная с 11 века размер порций и тарелок постоянно рос, так размер блюда вырос на 69%, тарелок на 66%, хлебов – на 23%.


Исследования сетей McDonald и KFC показало, что калорийность многих блюд возрастает на 60 ккал за каждое десятилетие, увеличивается и количество сахара и соли. Некоторые блюда в McDonald выросли с 200 килокалорий в 1960 году до 610.


Несмотря на заявления о борьбе с эпидемией ожирения, не видно никаких реальных попыток повлиять на количество съеденного или ограничить размер однократных предлаемых порций. Получается, что наш выбор находится под сильным внешним давлением и в такой обесогенной среде ему противостоять ему может быть сложно. Как же выработать новые здоровые привычки в еде, сне, активности? Об этом я рассказываю на курсе «Здоровые привычки»: https://go.beloveshkin.com/privichki и на курсе «Здоровое питание»: https://go.beloveshkin.com/pitanie


Больше информации в моем курсе "Здоровое питание", а также моей книге "Что и когда есть". 




The Joy of Cooking Too Much: 70 Years of Calorie Increases in Classic Recipes, Annals of Internal Medicine, 2009 Vol. 150, 291-291.
Patterns and trends in food portion sizes, 1977-1998. JAMA. 2003;289:450-3.
Foods commonly eaten in the United States, 1989-1991 and 1994-1996: are portion sizes changing? J Am Diet Assoc. 2003;103:41-7.
Wine glass size in England from 1700 to 2017: a measure of our time BMJ 2017; 359

Комментарии

Архив

Показать больше

Ярлыки

болезни40 путешествия39 лептин38 нейробиология38 ресурсы здоровья38 телесность32 видео30 генетика30 экологичность30 стрессоустойчивость29 вес28 сон28 свет26 семья26 семинар здоровое питание23 цикл "день-ночь"23 история21 иммунитет20 измерение ресурсов здоровья18 советы18 тест18 неврология17 инсулин16 красота16 традиции16 воспитание15 диагностика14 завтрак14 инфекции14 медицина14 социальные связи13 водно-солевой баланс12 курс дофамин12 микрофлора12 наука12 осанка12 рецепт11 семинар ваш ресурс стрессоустойчивости11 температура11 циркадные ритмы11 привычки10 природа10 самоидентичность10 солнце10 юмор10 СМИ9 беременность9 минимализм9 практика9 mtor7 война7 здоровье7 старение7 эволюция7 будущее6 курс здоровая телесность6 продуктивность6 NO5 дизайн5 психология5 сознательность5 холод5 шум5 архив4 грелин4 движение4 депрессия4 дети4 дом4 искусство4 кофеин4 личное4 нейропластичность4 родословная4 секс4 тестостерон4 генеалогия3 гистамин3 еда3 заметки3 книга3 отзывы3 семинар осознанность3 смерть3 анализы2 витаминД2 гомоцистеин2 долголетие2 лайфхак2 мелатонин2 мотивация2 окситоцин2 серотонин2 спонтанность2 среда2 термогенез2 Белавешкін1 ПТСР1 беларусь1 беловешкин1 богатство1 воля к жизни1 гормоны1 девайсы1 добавки1 железо1 консерватизм1 лекция1 метаболизм1 обогащеннаясреда1 ожирение1 окружение1 осанка.1 работа стоя1 ресурсы1 рефид1 сахар1 статус1 стоицизм1 триптофан1
Показать больше