Эпидемия переедания.

С каждым годом мы едим все больше и больше. Еще ни одна страна за последние 30 лет не начала худеть, хоть кое-где темпы ожирения и уменьшились. Исследования показывают, что размеры порций растут, калораж их увеличивается. Так, анализ кулинарных рецептов показал, что за 70 лет калорийность блюд в кулинарных книгах выросла на 44%!


Например, рецепт тушеной курицы: в 1936 – 228 ккал, 1946 – 270 ккал, 1951 – 281 ккал, 1963 – 294 ккал, 1975 – 284 ккал, 1997 – 288 ккал, 2006 – 334 ккал. Если взять одинаковое количество теста, то по кулинарной книге 1948 года хватало на 48 булочек, по современным книгам – на 15 булочек. Даже когда вы готовите дома, то за последние 70 лет калорийность домашних блюд выросла на 63%.


С 1900 года размер тарелок в среднем вырос на 23%, что приводит к 50 лишним ккал в день, что равно +2,2 кг в год. Всего один бокал вина. За время с 1700 до 2017 размер бокала вырос с 66 мл до 417 мл в 2000 году и сейчас до 449 мл, т.е. объем вырос почти в семь(!) раз. А ведь увеличение бокала неизбежно увеличивает и потребление вина. Впрочем, некоторые ученые говорят, что больше есть мы стали давно. Так, проанализировав размер порций на многочисленных изображениях Тайной вечери, ученые обнаружили что начиная с 11 века размер порций и тарелок постоянно рос, так размер блюда вырос на 69%, тарелок на 66%, хлебов – на 23%.


Исследования сетей McDonald и KFC показало, что калорийность многих блюд возрастает на 60 ккал за каждое десятилетие, увеличивается и количество сахара и соли. Некоторые блюда в McDonald выросли с 200 килокалорий в 1960 году до 610.


Несмотря на заявления о борьбе с эпидемией ожирения, не видно никаких реальных попыток повлиять на количество съеденного или ограничить размер однократных предлаемых порций. Получается, что наш выбор находится под сильным внешним давлением и в такой обесогенной среде ему противостоять ему может быть сложно. Как же выработать новые здоровые привычки в еде, сне, активности? Об этом я рассказываю на курсе «Здоровые привычки»: https://go.beloveshkin.com/privichki и на курсе «Здоровое питание»: https://go.beloveshkin.com/pitanie


Больше информации в моем курсе "Здоровое питание", а также моей книге "Что и когда есть". 




The Joy of Cooking Too Much: 70 Years of Calorie Increases in Classic Recipes, Annals of Internal Medicine, 2009 Vol. 150, 291-291.
Patterns and trends in food portion sizes, 1977-1998. JAMA. 2003;289:450-3.
Foods commonly eaten in the United States, 1989-1991 and 1994-1996: are portion sizes changing? J Am Diet Assoc. 2003;103:41-7.
Wine glass size in England from 1700 to 2017: a measure of our time BMJ 2017; 359

Комментарии

Архив

Показать больше

Ярлыки

лептин38 путешествия38 ресурсы здоровья37 телесность32 нейробиология30 генетика29 экологичность29 вес28 сон28 видео27 свет26 стрессоустойчивость26 здоровое общество25 семья25 семинар здоровое питание23 цикл "день-ночь"23 история19 измерение ресурсов здоровья18 советы18 тест18 неврология17 иммунитет16 инсулин16 воспитание15 красота15 традиции15 диагностика14 завтрак14 инфекции14 медицина14 водно-солевой баланс12 наука12 осанка12 социальные связи12 микрофлора11 рецепт11 семинар ваш ресурс стрессоустойчивости11 температура11 природа10 самоидентичность10 циркадные ритмы10 юмор10 СМИ9 беременность9 минимализм9 солнце9 mtor7 здоровье7 практика7 привычки7 старение7 эволюция7 будущее6 курс здоровая телесность6 продуктивность6 NO5 дизайн5 сознательность5 холод5 шум5 архив4 грелин4 движение4 дети4 дом4 искусство4 кофеин4 нейропластичность4 родословная4 секс4 тестостерон4 гистамин3 депрессия3 еда3 заметки3 отзывы3 семинар осознанность3 смерть3 анализы2 витаминД2 генеалогия2 гомоцистеин2 долголетие2 книга2 мелатонин2 мотивация2 окситоцин2 психология2 серотонин2 спонтанность2 термогенез2 богатство1 гормоны1 девайсы1 добавки1 железо1 лайфхак1 лекция1 личное1 метаболизм1 обогащеннаясреда1 ожирение1 окружение1 осанка.1 работа стоя1 ресурсы1 рефид1 среда1 статус1 триптофан1
Показать больше
Андрей Беловешкин