Украшение пищи: мукимоно и бэнто

 Еда сначала должна радовать глаз, а потом уже желудок, говорят на востоке. Удовольствие и радость можно получать разными путями, как некалорийным (сервировка, расслабление, обстановка), так и калорийным (прямая стимуляция жир+угли+сахар+соль+усилители вкуса и т.п.). Простые продукты – это не значит непривлекательные и невкусные. Если уделить внимание сервировке, столу, посуде, обстановке – то можно получать намного больше удовольствиях от обычных вещей.  В японской кухне много овощей, это полезно и может быть весьма веселым и вкусным. Сегодня поговорим про их необычные способы сервировки – мукимоно и бэнто. 


 🍅 Искусство мукимоно возникло в средневековой Японии, когда повара заметили, что расположение листьев и способ нарезки овощей влияет на восприятие вкуса блюда. Позже это искусство как способ сервировки блюд листьями превратилось и искусство вырезания узоров на фруктах и овощах. В западных странах оно известно как карвинг. В Таиланде оно тоже популярно и известно под названием кае-са-лук. С помощью резьбы можно превратить овощ в украшение стола.

🥦 В японской кухне овощи нарезаны удобными ломтиками или соломкой, подаются на отдельных тарелках. Иногда из овощей вырезают интересные фигуры или цветы. Очень важным считается соответствие сезону, поэтому осенью можно встретить в супе листья клена, вырезанные из моркови. Любители и художники делают настоящие произведения искусства из еды. Особенно популярен дайкон (дайкон арт), из тертого дайкона делают скульптуры для украшения еды. Чтобы было вкуснее, можно дать название блюду, скажем взбитая в пену тертая репа – «облака репы».

🌶 Бэнто. Бэнто – это ссобойка, которую берут в школу, на работу. Лучшее бэнто – которое сделано дома и красиво оформлено. Японцы говорят: «Покажи мне свой бэнто, и я скажу тебе, какая у тебя жена». Есть много готовых форм для овощей, их можно нарезать любыми фигурами в виде любимых персонажей для детей – так они с удовольствием будут есть овощи. 

🥕Больше пользы и удовольствия одновременно. Если говорить про другие способы, то можно использовать «овощи на пробу» - давать откусывать по небольшому кусочку детям, «спрятанные овощи» - например, картофельное пюре и цветная капуста 50 на 50 и другие способы. Подробнее про питание в моей книге «Что и когда есть» и онлайн-курсе «Здоровое питание».

Комментарии

Архив

Показать больше

Ярлыки

лептин38 путешествия38 ресурсы здоровья36 телесность32 генетика29 экологичность29 сон28 вес27 нейробиология27 видео26 свет25 семья25 стрессоустойчивость24 здоровое общество23 семинар здоровое питание23 цикл "день-ночь"23 история19 измерение ресурсов здоровья18 советы18 тест18 неврология17 иммунитет16 инсулин16 красота15 традиции15 воспитание14 диагностика14 завтрак14 инфекции14 медицина14 водно-солевой баланс12 наука12 осанка12 социальные связи12 микрофлора11 рецепт11 семинар ваш ресурс стрессоустойчивости11 температура11 природа10 самоидентичность10 циркадные ритмы10 юмор10 СМИ9 беременность9 минимализм9 солнце8 mtor7 здоровье7 практика7 старение7 эволюция7 будущее6 курс здоровая телесность6 продуктивность6 NO5 дизайн5 привычки5 сознательность5 холод5 шум5 архив4 грелин4 движение4 дети4 дом4 искусство4 кофеин4 нейропластичность4 родословная4 секс4 тестостерон4 гистамин3 депрессия3 еда3 заметки3 отзывы3 семинар осознанность3 смерть3 анализы2 витаминД2 генеалогия2 гомоцистеин2 долголетие2 книга2 мелатонин2 мотивация2 окситоцин2 психология2 серотонин2 спонтанность2 термогенез2 богатство1 гормоны1 девайсы1 добавки1 железо1 лайфхак1 лекция1 личное1 метаболизм1 обогащеннаясреда1 ожирение1 окружение1 осанка.1 работа стоя1 ресурсы1 рефид1 среда1 статус1 триптофан1
Показать больше