Жгучее и полезное.

Жгучее и полезное. В самых разных культурах люди обожают жгучие, охлаждающие травы, корни и семена. Ощущение тепла и холода возникает из-за действия особых соединений на термочувствительные рецепторы (transient receptor potential vanilloid 1 (TRPV1), TRPM8 и другие. В нашем рационе много таких продуктов и соединений: пиперин в черном перце, капсаицин в красном, ментол в мяте, евгенол в гвоздике, гигерол в имбире, плюс чеснок, хрен, горчица, орегано и др. Диаллиловый сульфид чеснока активирует TRPA1 (рецептор, который реагирует на холод). В экспериментах чеснок существенно усиливал активность UCP в бурой жировой ткани.

🌶 Чем полезные эти соединения? Многие из них обладают широкими спектром активности (вот пост про капсаицин https://www.beloveshkin.com/2019/03/blog-post_20.html ). Кроме этого, стимуляция ими термочувствительных рецепторов в дугообразном ядре гипоталамуса приводит к снижению аппетита. Агонисты этих рецепторов улучшают моторику кишечника, обладают противокашлевыми свойствами, могут использоваться при гиперчувствительности к холоду. Стимуляция TRPV1 приводит к активации гена PGC-1α увеличивает количество митохондрий и способствует образованию мышечных окислительных волокон первого типа. 

❄️ Зимой особенно актуально! Также они через активацию термочувствительных рецепторов могут активировать увеличение синтеза разобщающих белков в организме (UCP (uncoupling proteins)). Эти белки «разобщают» процесс накопления энергии (разобщают процессы окисления и фосфорилирования), способствуя ее выделению в виде тепла. Они играют важную роль в сжигании жира, термогенезе, устойчивости к холоду, а также к росту новых нервных клеток и продолжительности жизни. Они способствуют переключению углеводного обмена на жировой, активирую бурый жир, защищают от избытка активных форм кислорода, снижают уровень воспалительных цитокинов и многое другое. Все по теории Спикмена - «разобщай и выживай» (Uncoupling-to-Survive): чем больше разобщающих белков, тем лучше работа митохондрий и выше продолжительность жизни.

🧐 Несколько крупных исследований (23тыс участников) показали 25% снижение смертности от всех причин, 23% снижение смертности от рака, 26% снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. А что вы едите из группы этих продуктов? Я люблю черный и красный перцы, чай с имбирем, регулярно есть чеснок и хрен. 

⚒Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults Journal of the American College of Cardiology Volume 74, Issue 25, 24 December 2019, Pages 3139-3149

The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study PLoS One. 2017; 12(1): e0169876.

Allyl-containing sulfides in garlic increase uncoupling protein content in brown adipose tissue, and noradrenaline and adrenaline secretion in rats) 

J Nutr. 1999 Feb;129(2):336-42.

Activation of temperature-sensitive TRPV1-like receptors in ARC POMC neurons reduces food intake

POMC neurons in heat: A link between warm temperatures and appetite suppression. PLoS Biol 16(5): e2006188.