29 авг. 2015 г.

Семь основных ошибок вегетарианцев: фотоотчет и конспект лекции.




Cегодня прочитал лекцию "Семь основных ошибок вегетарианцев" на фестивале вегетарианской кулинарии в клубе Баланс. Было много слушателей, интересных вопросов и вкусных угощений. Спасибо за внимание и интерес. Конспект лекции в тексте, видео будет позже.

Семь основных ошибок вегетерианцев: фотоотчет и конспект лекции.
Семь основных ошибок вегетерианцев: фотоотчет и конспект лекции.







Семь основных ошибок вегетарианцев: фотоотчет и конспект лекции.


Ошибка 1. Антинутриенты:

- хотят, чтобы их съели и не хотят (злаки, бобовые и др.)

- фитиновая кислота и фитаты (проращивание и заквашивание):






- фитоэстрогены: изофлавоны и др. (принцип низких доз)

- щавелевая кислота и оксалаты (вываривание и сцеживание)

- лектины (термообработка)

- глюкозинолаты (термообработка, вываривание)

- цианиды, сапонины, танины

 



Ошибка 2. Растительные жиры:

- различия в омега-3 и омега-6

- дисбаланс омег

- источники омега-6

- источники омега-3

- растительные источники омега-3: зелень, лен, орехи.

- проблема транс-жиров

 


Ошибка 3. Сахара:

- глюкоза и фруктоза

- свободные и добавленные сахара

- спрятанный сахар (соки, кондитерские изделия, «здоровые продукты»)


Критический разбор: сухое соевое молоко.


Ошибка 4. Клетчатка:

- растворимая и нерастворимая клетчатка

- связывание микроэлементов, повреждение слизистой

- хлебцы и др. 





 


Ошибка 5. Разнообразие

- малое разнообразие, одинаковое питание

- принцип разнообразия (вред и польза), соя и арахис.

 

Ошибка 6. Суррогаты

- злоупотребление вегетарианскими суррогатами («компенсация»)

- принцип «настоящего продукта»

- традиционные рецепты, кулинарная подготовка

 

Ошибка 7. Мотивация:

- вегетарианство – это образ жизни и мышления, а не только диета

- лечебные свойства: сахарный диабет, сердечные болезни

- фанатизм, конфликты, замкнутость

- лечебная процедура, похудение, мода, неграмотность






 










3 комментария:

Анонимный комментирует...

Возможно ли приобрести запись этого семинара?

ILya Kuznetsov комментирует...

Возможно ли приобрести запись этого семинара?

Alive63 комментирует...

Возможно ли скачать нахаляву запись этого семинара?

Не пропускайте новые полезные материалы!

Понравилась статья? Читайте на здоровье! 
Подписывайтесь и добавляйтесь в друзья в Facebook или в Вконтакте, a также в Twitter, Instagram. Все старые статьи есть в Архиве, видео - на Youtube-канале. Ежемесячная e-mail рассылка. Пишите и звоните!