Семь основных ошибок вегетарианцев: фотоотчет и конспект лекции.




Cегодня прочитал лекцию "Семь основных ошибок вегетарианцев" на фестивале вегетарианской кулинарии в клубе Баланс. Было много слушателей, интересных вопросов и вкусных угощений. Спасибо за внимание и интерес. Конспект лекции в тексте, видео будет позже.

Семь основных ошибок вегетерианцев: фотоотчет и конспект лекции.
Семь основных ошибок вегетерианцев: фотоотчет и конспект лекции.







Семь основных ошибок вегетарианцев: фотоотчет и конспект лекции.


Ошибка 1. Антинутриенты:

- хотят, чтобы их съели и не хотят (злаки, бобовые и др.)

- фитиновая кислота и фитаты (проращивание и заквашивание):






- фитоэстрогены: изофлавоны и др. (принцип низких доз)

- щавелевая кислота и оксалаты (вываривание и сцеживание)

- лектины (термообработка)

- глюкозинолаты (термообработка, вываривание)

- цианиды, сапонины, танины

 



Ошибка 2. Растительные жиры:

- различия в омега-3 и омега-6

- дисбаланс омег

- источники омега-6

- источники омега-3

- растительные источники омега-3: зелень, лен, орехи.

- проблема транс-жиров

 


Ошибка 3. Сахара:

- глюкоза и фруктоза

- свободные и добавленные сахара

- спрятанный сахар (соки, кондитерские изделия, «здоровые продукты»)


Критический разбор: сухое соевое молоко.


Ошибка 4. Клетчатка:

- растворимая и нерастворимая клетчатка

- связывание микроэлементов, повреждение слизистой

- хлебцы и др. 





 


Ошибка 5. Разнообразие

- малое разнообразие, одинаковое питание

- принцип разнообразия (вред и польза), соя и арахис.

 

Ошибка 6. Суррогаты

- злоупотребление вегетарианскими суррогатами («компенсация»)

- принцип «настоящего продукта»

- традиционные рецепты, кулинарная подготовка

 

Ошибка 7. Мотивация:

- вегетарианство – это образ жизни и мышления, а не только диета

- лечебные свойства: сахарный диабет, сердечные болезни

- фанатизм, конфликты, замкнутость

- лечебная процедура, похудение, мода, неграмотность






 










Комментарии

Анонимный написал(а)…
Возможно ли приобрести запись этого семинара?
ILya Kuznetsov написал(а)…
Возможно ли приобрести запись этого семинара?
Alive63 написал(а)…
Возможно ли скачать нахаляву запись этого семинара?

Архив

Показать больше

Ярлыки

телесность32 болезни30 интересно29 вес27 генетика24 семья24 экологичность23 видео22 семинар здоровое питание22 мозг21 советы18 тест18 цикл "день-ночь"18 сон17 стрессоустойчивость17 измерение ресурсов здоровья16 неврология15 свет15 здоровое общество14 медицина13 традиции13 инсулин11 рецепт11 водно-солевой баланс10 завтрак10 красота10 самоидентичность10 минимализм9 наука9 семинар ваш ресурс стрессоустойчивости9 СМИ8 беременность8 история8 природа8 юмор8 диагностика7 нейробиология7 практика7 температура7 воспитание6 инфекции6 осанка6 продуктивность6 mtor5 иммунитет5 курс здоровая телесность5 микрофлора5 сознательность5 социальные связи5 старение5 эволюция5 NO4 дизайн4 архив3 гистамин3 искусство3 кофеин3 отзывы3 родословная3 семинар осознанность3 шум3 еда2 секс2 серотонин2 смерть2 гомоцистеин1 заметки1 мелатонин1 окситоцин1 работа стоя1 рефид1 солнце1 спонтанность1 статус1 термогенез1 триптофан1 холод1 циркадные ритмы1
Показать больше