Черника против голубики.

Черника против голубики. 

Черника против голубики.

Чем труднее отстирать майку от следов упавшей ягоды, тем полезнее эта ягода. С давних времен ягоды – это важная часть рациона: от охотников-собирателей племени хадза, где ягоды составляют до 20% калоража до современной диеты MIND, куда наряду с орехами входят и ягоды. 

Мои фавориты среди ягод – яркие: черника, вишня, шелковица,  ирга, ежевика, черноплодная рябина.

🍓В сравнении черника-голубика, вишня-черешня первые выигрывают. Они дешевле и полезнее. 

В чернике выше концентрация цианидина, делфинидина, пеонидина, да и в целом выше концентрация антоцианов и выше антиоксидантный эффект. 

Черника – один из самых богатых в мире источников антоцианов. Также в чернике больше, чем в голубике, других активных соединений, таких как хлорогеновая кислота, рутин, ресвератрол, эпикатехин и т.п. Незначительно, но черника менее калорийная, содержит меньше сахара и больше клетчатки (на 100 грамм ягод 42 против 57 ккал, 11,5 грамм углеводов против 14,5, 8,7 грамм сахара против 10, 2,8 грамма клетчатки против 2,4).

🍒 C черешней такая же история. Концентрация антоцианов в вишне в 3-7 раз выше, чем в черешне, варьирует в зависимости от сорта, в вишнях на 50% больше витамина С и в 20 раз больше витамина А. На 100 грамм ягод черешня против вишни показывает 63 ккал против 50, 12.8 грамм сахара против 8,5.

📌 Пользуйтесь сезоном! Ягоды вкусны, свежи и доступны сейчас! Отдавайте предпочтение ягодам с меньшей калорийной плотностью и большей биологической активностью. А зимой они тоже доступны, в замороженом виде.

🔗 Bilberry and blueberry anthocyanins act as powerful intracellular antioxidants in mammalian cells Food Chem2012 Oct 15;134(4):1878-84.

Comparative study of anthocyanin composition, antimicrobial and antioxidant activity in bilberry (Vaccinium myrtillus L.) and blueberry (Vaccinium corymbosum L.) fruits Acta Pol Pharm Jul-Aug 2009;66(4):399-408.

Cherry Antioxidants: From Farm to Table Molecules 15(10):6993-7005 • October 2010