Молочный сахар

 Молочный сахар, лактоза, состоит из молекул глюкозы и галактозы. Самые богатые источники галактозы – это молочные продукты.  Содержится она и во фруктах и овощах, но в виде галактоолигосахаридов, которые являются пребиотиками. В организме галактоза участвует во множестве важнейших процессов. Наш организм способен сам синтезировать достаточное количество галактозы. В исследованиях, ее малые количества действуют благоприятно, большие – токсично. 

Ученые обратили внимание, что избыток галактозы в рационе у экспериментальных животных ускоряет старение. Галактоза, также как и фруктоза, сильнее глюкозы связывается с белками, образуя сшивки и конечные продукты гликирования. У мух, мышей, собак галактоза ускоряет и общее старение и старение мозга, печени, кожи и т.п. Глактоза может вызывать осмотический шок, способствуя накоплению продукта своего обмена галактиола в клетках. Также избыток галактозы способствует образованию избытка свободных радикалов. Поэтому разумно воздержаться от избытка галактозы в диете. 

Галактоза может быть и причиной вынужденного веганства после укуса клеща. В процессе эволюции приматы потеряли активность гена GGTA1, который расщеплял дисахарид галактозы - галактоза-альфа-1,3-галактоза (alpha-gal), но который есть у других животных. У нас крови есть антитела класса G (IgG)к нему. Но после укуса клещом, происходит сбой в иммунной системе и у нас появляются антитела класса Е (IgE) и возникает аллергия к красному мясу. К счастью такое чаще бывает после укуса американскими, а не нашими клещами. Из других забавных аллергий – это аллергия к свинине, которая иногда развивается у хозяев котов из-за особенностей реагирования иммунитета. 

Больше узнать про питание и научится базовым его основам можно на моем онлайн курсе “Здоровое питание”: https://go.beloveshkin.com/pitanie 

Galactose-Induced Skin Aging: The Role of Oxidative Stress,Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2020, Article ID 7145656, 15 pages, 2020

Role of D-galactose-induced brain aging and its potential used for therapeutic interventions Exp Gerontol 2018 Jan;101:13-36.

Sexual dimorphism in the behavioral responses and the immuno-endocrine status in D-galactose induced aging. J Gerontol A Biol Sci Med Sci, 2018 

Pork-cat syndrome? Clin Transl Allergy. 2015; 5(Suppl 3): P164.