Сверхнормальный стимул: фуд-порно.

Фуд-порно, визуальный голод, цифровое насыщение и цифровое кусочничание. 


Современный маркетинг, цифровые технологии и достижения нейробиологии активно внедряются в нашу жизнь, меняя наши предпочтения и образ жизни. Сегодня я хочу вам рассказать о том, как изображения еды влияют на наш мозг и наши предпочтения. И невинные забавы могут скрывать достаточно серьезные последствия для нашего здоровья и самочувствия. А послужил толчком для статьи вчерашний анекдот. За точное воспроизведение не ручаюсь «муж спрашивает у жены, мол, что ты постоянно смотришь кулинарные книги, а ничего не готовишь? Она в ответ говорит, что ты тоже постоянно смотришь порно и тоже ничего». 

Интересно, что рост популярности фото еды и кулинарных шоу пропорционален снижению времени готовки и увлечению потребления полуфабрикатов! Сегодня мы поговорим о таком явлении как фуд порно (гастропорно) и таких связанных с ним явлениях, как визуальный голод, цифровое насыщение, сверхстимул и цифровое кусочничание. Научиться здоровому питанию вы можете на онлайн-курсе «Здоровое питание». 



Сверхнормальный стимул: фуд-порно.
Сверхнормальный стимул: фуд-порно. 




Что это такое? 


Сначала, давайте уточним эти термины. 

Чревоугодие (пищевая зависимость) – мысли о еде, приемы пищи без голода, эмоциональное переедание, пищевые фантазии у сытого человека. Является опасным признаком зависимости. Подробно про концепцию чревоугодия. 

Фуд-порно (food porn) – это такая съемка (фотографии или видео) еды крупным планом, со специальными эффектами с целью вызывать возбуждение у человека. Секс и еда – это базовые сигналы для выживания, они активируют одни центры мозга. Фудпорно – это когда важна не польза, вкус или состав, а именно привлекательность, аппетитность. Фудпорно фото напоминают гиперреализм, они очень яркие и агрессивные, привлекают внимание, стимулируют аппетит. 

Визуальный голод (visual hunger) – это навязчивое желание рассматривать фото еды, делать фото еды, лайкать фото с едой, читать кулинарные рецепты (не делая их), смотреть кулинарные шоу и т.д. Важно понимать, что даже просто рассматривание изображений с едой серьезно влияет на ваш организм. 

Цифровое насыщение (digital satiation) – это снижение чувства голода после рассматривания большого количества изображений с едой. Как правило оно временное и визуальный голод возникает снова с новой силой. 

Цифровое кусочничание (digital grazing) – это нахождение в среде, где много изображений еды (реклама, пробники и др.). Даже пассивное нахождение в среде с визуализацией еды изменяет работу мозга. 

Сверхнормальный стимул (supernormal stimulus) – это усиленный по одному или нескольким параметрам биологический стимул (аппетит), вызывающая какую-либо видоспецифическую реакцию типа «комплекса фиксированных действий» (например, прием пищи) с большей степенью выраженности, чем исходно моделируемый стимул (т.е. фудпорно вызывает аппетит у сытого человека). 

Сверхнормальный стимул: фуд-порно.
Сверхнормальный стимул: фуд-порно.

Нейробиология фудпорно. 


Наш мозг и система зрения тесно связаны между собой в вопросе добывания о оценки пищи. Есть мнение, что цветовое зрение человека развилось эволюционно как адаптация для определения ярких цветных спелых фруктов среди зелени. 

Научно доказано, что изображения пищи (картинки, заставки, видео, реклама, журналы и др.) очень сильно действует на нашу физиологию и активность мозга. Существуют обоснованные опасения, что растущее давление фудпорно может привести к плачевным последствиям. Научно доказано, что Passamonti and his colleagues (2009, p. 43) рассматривание изображений может вызвать голод и желание есть у полностью сытого здорового человека. 



Изменение активности мозга. 

Стимуляция дофаминовой системы вознаграждения. Одновременно активируются зрительная кора головного мозга и некоторые отделы префронтальной коры. Также значительно активируются отделы мозга, ответственные за вкусовое восприятие. 

Для нас важным является в первую очередь дофаминовая активация, которая связана с системой награды. Таким образом, все изображения еды, особенно гиперреалистиченые выступают как сверхнормальный дофаминовый стимул (изображения еды, кулинарные шоу, кулинарные книги). 

Сверхнормальный стимул.

Давайте еще чуть-чуть теории, ок? Дальше будет легче, это важно для понимания. Итак, что такое сверхнормальный стимул? 

Научное определение: сверхнормальный стимул – это утрированная по одному или нескольким параметрам модель ключевого раздражителя, вызывающая какую-либо видоспецифическую реакцию типа «комплекса фиксированных действий» с большей степенью выраженности, чем исходно моделируемый стимул. 



Поясню. Так, когда мы сыты, мы не хотим есть. И это естественно. И даже если мы увидим обычную еду (капуста с горошком), нам ее есть не захочется. А вот фуд-порно – это другое дело. Фуд-порно – стимулирует мозговые центры сильнее, чем обычное изображение еды. Такая сильная стимуляция приводит к тому, что мы возбуждаемся и готовы есть, даже если не хотим. Вот «комплекс фиксированных действий» - это и есть поедание. Конечно, сверхнормальные стимулы этим не ограничиваются. Такие стимулы могут вызывать более сильную реакцию, чем естественные, и животные могут проявлять большее предпочтение к таким искусственным стимулам, чем к естественным. Пример сверхнормального стимула: кулик-сорока пытается насиживать гигантское яйцо, предпочитая его собственному яйцу. 

Или другой пример – высокие каблуки. Да, это вредно для ног и спины. И нормальная женская походка тоже привлекательна. Но на высоких каблуках бедра раскачиваются еще сильнее, и еще сильнее привлекают внимание. Поэтому высокие каблуки создают тоже сверхнормальный стимул. (High heels as supernormal stimuli: How wearing high heels affects judgements of female attractiveness, Evolution and Human Behavior, 34-3, 176-181) 

Особенно сильно дофаминовая система активируется при одновременной активации стимулов. Поэтому смешивая эротику и еду - можно совсем пожечь себе дофаминовые рецепторы))


Чем хуже дела - тем притягательнее картинки.

С помощью МРТ ученые научились определять степень активации мозга на изображения еды у разных людей.  Любопытно, что степень активации зависит от вашего веса и того, худеет ли человек. Люди с избыточным весом показывают намного более сильную активацию мозга в ответ на изображения еды, чем люди с нормальным весом.  Более того, по уровню активации мозга в ответ на картинки можно даже предсказать, будет ли эффективна программа похудения даже через 9 месяцев! 

В целом изображение еды может усиливать общую активность мозга даже у здоровых добровольцев (in Wang et al.’s (2004)) до 24%. Вверху мозг после картинки с едой, внизу до. Красные оттенки показывают более высокую активность мозга, синие более низкую. 

Фуд-порно, визуальный голод, цифровое насыщение и цифровое кусочничание.
Внизу активность мозга в покое, вверху - после рассматривания изображений еды.

Интересно, что изменения происходят не только в мозгу. У людей меняется проводимость кожи, меняется пульс, выделение слюны при рассматривании изображений еды. Интересно, что наша реактивность на изображения еды связана с чувствительностью к инсулину. Чем выше уровень инсулина в плазме крови (низкая чувствительность к инсулину), тем сильнее будет реакция мозга на изображения с едой. Поэтому, когда мы здоровым питанием и упражениями повышаем чувствительность к инсулину, фото еды перестают казаться вам привлекательными. 



Как возникло фудпорно? 


Голландские натюрмотры 17 века.  Уже голландские натюрморты XVII века можно назвать предтечей фуд-порно. Насыщенные картины в тёмных тонах, с цветами, фруктами, рыбой, мясом и алкогольными напитками показывают вам роскошное пиршество. 

Томмазо Маринетти в 1930-ых и великолепные обеды в 1964.  А в 30-х годах XX века основатель итальянского футуризма Филиппо Томмазо Маринетти опубликовал «Кулинарный манифест», который призывал эстетизировать, а еще и сексуализировать еду. В 1964 году, в журнале Life появилась серия «Великолепные обеды», в которой еду уже показывали «порнографично»: крупным планом и чрезвычайно натуралистично. При этом часто во время фотографировании еды используются визуальные эффекты – выгодный фокус, наклоненные столешницы, разная глубина резкости, экстремально крупные планы 

Сексуальные кулинары и кулинарные шоу. 

В 1998 году запускается телешоу «Голый повар» Джейми Оливера, в 2002 «Кухонная химия с Хестоном Блюменталем», в 2004 — «Кошмары на кухне» Гордона Рамсея. Вот как это описывают: «Известный шеф-повар и фуд-блогер Мэттью Рамси издал кулинарную книгу Порнбургер: горячие булочки и сочные котлеты. Целью своего проекта автор считает получение «чистого плотского удовольствия» и «потакание кулинарным прихотям». 

Сам Рамси называет себя «бургерным извращенцем» и предлагает любителям вкусной еды поддаться искушению и приготовить себе фантастический бургер с сумасшедшим сочетанием мяса, аппетитных булочек, зелени, маринованного лука и горячего соуса». Забавно, что лучшие телешоу FoodNetwork, самого популярного в мире телеканала о кулинарии, начинаются поздно вечером, в то же время, что и трансляции «для взрослых». Социологические опросы показывают, что большинство зрителей FооdNetwork питаются полуфабрикатами из супермаркета. 

2010-ые и Instagram. 

Мощный толчок дало распространение Instagram и «хипстерская» еда. Популярное приложение стало доступно в конце 2010 года и с этого момента количество фотографий пищи в Сети выросло во много раз. Многие кафе адаптируются к этому тренду: так, гостям в Dirty Bones предлагают специальные «Instagram-пакеты для гурманов». В такой пакет входит все необходимое для фотографии с хэштегом #foodporn: портативный свет для камеры, зарядное устройство, широкоугольный объектив и селфи-палка, посуда и интерьер Dirty Bones разработаны специально для фотографий в Instagram. 



Заключение. 

Теперь вы узнали новые термины для описания нашей новой реальности. Это фуд-порно, визуальный голод, цифровое насыщение и цифровое кусочничание. 

1. Яркие картинки с едой серьезно влияют на ваш мозг. Оградите себя от чрезмерной стимуляции. 

2. Тяга рассматривать картинки с едой – сигнал проблем в организме. Ищите другие источника радости, снижайте инсулинорезистентность, высыпайтесь – и эта тяга ослабнет. 

3. Можно использовать приемы фудпорно для перехода к здоровому питанию. Делайте такие снимки брокколи, шпината, укропа или чеснока)) 

4. Дополнительное научное чтение. Отличный научный обзор по фуд-порно по ссылке: Eating with our eyes: From visual hunger to digital satiation (Brain and Cognition Volume 110, December 2016, Pages 53-63) 

5. Научиться здоровому питанию вы можете на онлайн-курсе «Здоровое питание». 



Литература. 

Simmons WK, Martin A, Barsalou LW. Pictures of appetizing foods activate gustatory cortices for taste and reward. Cereb Cortex(2005) 15(10):1602–8. doi:10.1093/cercor/bhi038 

Burger KS, Stice E. Relation of dietary restraint scores to activation of reward-related brain regions in response to food intake, anticipated intake, and food pictures. Neuroimage (2011) 55(1):233–9. doi:10.1016/j.neuroimage.2010.12.009 

Stoeckel LE, Weller RE, Cook EW III, Twieg DB, Knowlton RC, Cox JE. Widespread reward-system activation in obese women in response to pictures of high-calorie foods. Neuroimage (2008) 41(2):636–47. doi:10.1016/j.neuroimage.2008.02.031 

Murdaugh DL, Cox JE, Cook EW III, Weller RE. fMRI reactivity to high-calorie food pictures predicts short- and long-term outcome in a weight-loss program. Neuroimage (2012) 59(3):2709–21. doi:10.1016/j.neuroimage.2011.10.071

Kroemer NB, Krebs L, Kobiella A, Grimm O, Vollstadt-Klein S, Wolfensteller U, et al. (Still) longing for food: insulin reactivity modulates response to food pictures. Hum Brain Mapp (2013) 34(10):2367–80. doi:10.1002/hbm.22071 

https://syg.ma/@ivan-kudriashov/slova-i-ieda-ob-istokakh-fud-porno 

http://www.art-eda.info/eto-vseyadnoe-fud-porno.html

Комментарии

Krusage написал(а)…
А будет материал по борьбе с навязчивыми мыслями и желаниями? Например, о произвольно возникающих картинках в голове о еде, о курении или любом другом деструктивном поведении?

Ярлыки

телесность32 болезни31 интересно31 вес27 генетика26 видео24 семья24 мозг23 экологичность23 семинар здоровое питание22 советы18 стрессоустойчивость18 тест18 цикл "день-ночь"18 измерение ресурсов здоровья17 сон17 неврология16 свет15 здоровое общество14 традиции14 медицина13 завтрак12 инсулин11 красота11 нейробиология11 рецепт11 водно-солевой баланс10 самоидентичность10 семинар ваш ресурс стрессоустойчивости10 СМИ9 история9 минимализм9 наука9 природа9 беременность8 диагностика8 температура8 юмор8 практика7 воспитание6 иммунитет6 инфекции6 микрофлора6 осанка6 продуктивность6 социальные связи6 эволюция6 mtor5 курс здоровая телесность5 сознательность5 старение5 NO4 архив4 дизайн4 гистамин3 грелин3 еда3 искусство3 кофеин3 отзывы3 родословная3 секс3 семинар осознанность3 шум3 долголетие2 серотонин2 смерть2 холод2 гомоцистеин1 заметки1 здоровье1 лекция1 мелатонин1 мотивация1 окситоцин1 осанка.1 работа стоя1 ресурсы1 рефид1 солнце1 спонтанность1 статус1 термогенез1 триптофан1 циркадные ритмы1
Показать больше