9 февр. 2015 г.

Антипуриновая диета как элемент здорового питания.

Мочевая кислота и антипуриновая диета как элемент здорового питания.

Постом про пост и антипуриновую диету я заканчиваю серию статей про эволюцию, фрукты, фруктозу и мочевую кислоту. Читайте ее последовательно, так будет понятнее и логичнее.

1. Фруктоза: не превышайте дозу.
2. Эволюция, фрукты и алкоголизм
3. Эволюция, фруктоза и мочевая кислота
4. Уровень мочевой кислоты в крови и здоровье


Мочевая кислота, пост и здоровье
Мочевая кислота, пост и здоровье



В данной статье речь пойдет не о лечебной диете при подагре, а о здоровом питании. Ранее я писал о том, что даже умеренно постоянно повышенный уровень мочевой кислоты способен значительно увеличить риск развития ряда заболеваний. Основным источником мочевой кислоты являются пурины мясной и рыбной пищи. 

Однако периодические повышения уровня мочевой кислоты имеют положительное действие. Подобная нерегулярность имеет под собой серьезную биологическую базу. И исторически, периодическое воздержание от мясных продуктов, богатых пуринами, являлось важным элементом образа жизни. Обратите внимание, не сплошное вегетарианство, а периодическое. 

Многие из вас знают как это называется – пост. Например, говоря о диете жителей острова Крит, не следут забывать, что они православные и строго соблюдают посты. Пост – это религиозно обусловленная традиция временного воздержания от принятия пищи и питья (полностью или определённого вида), сопряжённого с другими духовно-аскетическими практиками. Мы поговорим об одном важном оздоровительном свойстве постов: ограничении мясной, рыбной пищи, алкоголя – то есть веществ, увеличивающих уровень мочевой кислоты в крови

Наиболее строгие посты в православии и в исламе, в католицизме и англиканстве их число незначительно. Наиболее древним и распространённым обычаем является пятничное соблюдение поста, о котором упоминают уже Климент Александрийский и Тертуллиан. Практика православных постов невероятно развита — по традиционному церковному юлианскому календарю в отдельные годы число постных дней доходит до двухсот. Они приурочены к православным праздникам, образующим годовой богослужебный круг, и делятся на многодневные и однодневные.

В исламе практикуют два вида постов: Обязательный в месяце «Рамадан»  и рекомендуемый. Рекомендательными постами являются: каждый понедельник и четверг; 13, 14 и 15 числа каждого лунного месяца (дни полнолуний);первые десять дней месяца «зуль-Хиджа»; 9,10,11 или 9-10 или 10-11 числа месяца «Мухаррам»; 6 дней месяца «Шавваль»; 9-е число «зуль-Хиджа»;

Таким образом, посты отражают древнее отношение к мясной пище: мы приспособлены к ее нерегулярному поступлению. Есть добыча у охотников – едят до отвала, нет добычи – только растительная пища. Это типичное питание охотников-собирателей, к которому мы адаптированы генетически. Подобное питание и представляет собой периодическое поступление мочевой кислоты, наиболее полезное для здоровья.

Антипуриновая диета как элемент здорового питания.


Научная антипуриновая диета.

1. Если вы соблюдает посты, советую придерживаться и этих правил, они сделают пост эффективнее. Если вы не соблюдаете посты, то советую хоть раз в неделю делать один-два антипуриновыйх дня.

2. Без мяса и рыбы. Больше всего пуринов содержится в тканях животного происхождения с высокой метаболической активностью (субпродукты: печень, почки, телячий тимус) и в делящихся с большой скоростью клетках (дрожжи). Пуринами богаты такие продукты как печень, анчоусы, макрель, пиво и сушеная фасоль. Чаще всего мочевая кислота растворяется в крови и поступает в почки, откуда выводится с мочой. Рост содержания мочевой кислоты может быть у людей, чья пища богата жирами и углеводами. Некоторые растительные продукты содержат много пуринов: грибы, бобовые, бананы, авокадо, киви, ананасы. Много пуринов в рыбе, особенно в сельди, ставриде и др.

3. Меньше жирного. Избыток насыщенных жиров подавляет способность организма перерабатывать мочевую кислоту. Избегайте употребления жареной пищи и еды с высоким содержанием жира, например, жирных молочных продуктов. 

4. Исключите из рациона кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Фруктоза значительно повышает уровень мочевой кислоты, поэтому не выбирайте подслащенные напитки, содержащие кукурузный сироп с высоким уровнем фруктозы, а также десерты и другие блюда, в которых есть это вещество. Поэтому так важно внимательно читать надписи на упаковках. Такой кукурузный сироп присутствует во многих различных продуктах, даже не обязательно сладких на вкус, например, как хлеб или закуски. У людей с избыточным весом или страдающих от ожирения увеличивается количество мочевой кислоты. 

5. Ограничьте поступление мучного, особенно кондитерских изделий и быстрых углеводов. Рассмотрите орехи как замену.

6. Исключите употребление алкоголя, особенно пива. Пиво, как известно, повышает уровень мочевой кислоты, и от него нужно полностью отказаться при лечении подагры. Вино, однако, не должно повышать уровень мочевой кислоты, если оно потребляется в небольших количествах.



7. Меньше интенсивной физической нагрузки. Уровень мочевой кислоты в крови повышается после физической нагрузки.


8. Пейте много воды. Это помогает вывести мочевую кислоту из системы, освобождая ваши суставы от отложений. Пейте больше, чем обычно - по крайней мере, от 8 до 16 стаканов по 200 г ежедневно

Информация к размышлению, справочная.


Ниже в таблицах приведены уточненные данные, при этом в средней колонке указано содержание пуринов в 100 г сырого продукта, а в правой – количество мочевой кислоты, которая образуется из него в организме.


Содержание пуринов в хлебо-булочных изделиях (в мг/100г)

Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Булочки
9,0
21,0
Крекер
25,0
60,0
Хлеб из смешанной муки
19,0
45,0
Белый хлеб
6,0
15,0
Хлеб из муки грубого помола
25,0
60,0
Сухари
12,0
29,0

Содержание пуринов в мясе и субпродуктах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Говядина
58
140
Телячий тимус
525
1260
Телятина
63
150
Телячья печень
182
460
Телячьи почки
88
210
Баранина
61
146
Мясо ягнёнка
76
182
Говяжье сердце
107
256
Говяжья печень
231
554
Говяжьи лёгкие
166
399
Говяжьи почки
112
269
Говяжий язык
67
160
Свинина
63
150
Свиная печень
125
300
Свиные почки
139
334

Содержание пуринов в мясных продуктах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Кровяная колбаса
38
90
Колбаса “охотничья”
54
130
Печеночный паштет
73
175
Вареная колбаса
54
130
Ветчина
83
198
Сосиски
46
110

Содержание пуринов в птице и яйцах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Утка
64
153
Фазан
62
150
Гусь
69
165
Курятина
125
300
Индюшатина
50
120
Яйцо
2,0
5,0

Содержание пуринов в рыбных продуктах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Копченый угорь
48
115
Анчоусы
108
260
Сельдь
88
210
Икра лосося
60
145
Лосось копченый
100
242
Макрель копченая
76
182
Сардины в масле
146
350
Шпроты
223
535
Тунец в масле
121
290

Содержание пуринов в овощах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Баклажаны
8
20
Белокочанная капуста
13
30
Брокколи
21
50
Брюссельская капуста
25
60
Кабачки цукини
8
20
Картофель
6
15
Китайская капуста
10
25
Кольраби
13
30
Лук порей
17
40
Лук репчатый
4
9
Морковь
6
15
Огурцы
2
6
Перец болгарский (зеленый)
4
10
Перец болгарский (красный)
6
15
Побеги бамбука
6
15
Помидоры
4
10
Ревень
2
5
Редис
4
10
Редька
4
10
Савойская капуста
17
40
Свекла
8
20
Сельдерей (корень)
13
30
Спаржа
10
25
Стручковая фасоль (свежая)
18
42
Фенхель
7
16
Цветная капуста
19
45
Цикорий
6
15

Содержание пуринов в сырах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Камамбер (жирность 45%)
13
30
Эменталер (жирность 45%)
4
10
Гоуда (жирность 45%)
7
16
Овечья брынза
13
30
Плавленый сыр (жирность 60%)
5
13
Плавленый сыр (жирность 20%)
11
26

Содержание пуринов в дрожжах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Сухие дрожжи
754
1810
Свежие дрожжи
312
750

Содержание пуринов в бобовых (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Фасоль (сухая)
75
183
Горох (сухой)
70
168
Горошек зеленый
62
150
Чечевица (сухая)
84
200
Соя (бобы)
92
220

Содержание пуринов в крупах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Гречка
62
149
Манная крупа
23
55
Мука грубого помола
35
84
Мука пшеничная в/с
8
20
Пшено
35
85
Рис
15
35
Рожь
20
47
Ячмень
34
82

Пурины в орехах и семенах(в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Арахис
42
100
Грецкие орехи
10
25
Лесные орехи
13
30
Миндаль
13
30
Семена мака
70
154
Семена сезама
37
88
Семена подсолнечника
65
157

Содержание пуринов в грибах(в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Белые грибы
34
80
Лисички
13
30
Шампиньоны
25
60

Содержание пуринов в пресноводной рыбе(в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Карп
63
150
Лосось
71
170
Судак
46
110
Щука
58
140
Форель
83
200

Содержание пуринов в морской рыбе (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Камбала
58
140
Макрель
60
145
Морской лосось (сёмга)
68
163
Морской окунь
100
241
Палтус
123
294
Пикша
54
130
Сардина
144
345
Сельдь
79
190
Треска
63
150
Тунец
107
257


Содержание пуринов в морепродуктах (в мг/100г)
Наименование продукта
Содержание пуринов
Мочевая кислота
Креветки
61
147
Мидии
154
370
Омары
73
175
Раки
25
60
Устрицы
38
90

Комментариев нет:

Не пропускайте новые полезные материалы!

Понравилась статья? Читайте на здоровье! 
Подписывайтесь и добавляйтесь в друзья в Facebook или в Вконтакте, a также в Twitter, Instagram. Все старые статьи есть в Архиве, видео - на Youtube-канале. Ежемесячная e-mail рассылка. Пишите и звоните!