Антипуриновая диета как элемент здорового питания.
Мочевая кислота и антипуриновая диета как элемент здорового питания.
Постом про пост и антипуриновую диету я заканчиваю серию статей про эволюцию, фрукты, фруктозу и мочевую кислоту. Читайте ее последовательно, так будет понятнее и логичнее.
2. Эволюция, фрукты и алкоголизм
3. Эволюция, фруктоза и мочевая кислота
4. Уровень мочевой кислоты в крови и здоровье
 |
| Мочевая кислота, пост и здоровье |
В данной статье речь пойдет не о лечебной диете при подагре, а о здоровом питании. Ранее я писал о том, что даже умеренно постоянно повышенный уровень мочевой кислоты способен значительно увеличить риск развития ряда заболеваний. Основным источником мочевой кислоты являются пурины мясной и рыбной пищи.
Однако периодические повышения уровня мочевой кислоты имеют положительное действие. Подобная нерегулярность имеет под собой серьезную биологическую базу. И исторически, периодическое воздержание от мясных продуктов, богатых пуринами, являлось важным элементом образа жизни. Обратите внимание, не сплошное вегетарианство, а периодическое.
Многие из вас знают как это называется – пост. Например, говоря о диете жителей острова Крит, не следут забывать, что они православные и строго соблюдают посты. Пост – это религиозно обусловленная традиция временного воздержания от принятия пищи и питья (полностью или определённого вида), сопряжённого с другими духовно-аскетическими практиками. Мы поговорим об одном важном оздоровительном свойстве постов: ограничении мясной, рыбной пищи, алкоголя – то есть веществ, увеличивающих уровень мочевой кислоты в крови
Наиболее строгие посты в православии и в исламе, в католицизме и англиканстве их число незначительно. Наиболее древним и распространённым обычаем является пятничное соблюдение поста, о котором упоминают уже Климент Александрийский и Тертуллиан. Практика православных постов невероятно развита — по традиционному церковному юлианскому календарю в отдельные годы число постных дней доходит до двухсот. Они приурочены к православным праздникам, образующим годовой богослужебный круг, и делятся на многодневные и однодневные.
В исламе практикуют два вида постов: Обязательный в месяце «Рамадан» и рекомендуемый. Рекомендательными постами являются: каждый понедельник и четверг; 13, 14 и 15 числа каждого лунного месяца (дни полнолуний);первые десять дней месяца «зуль-Хиджа»; 9,10,11 или 9-10 или 10-11 числа месяца «Мухаррам»; 6 дней месяца «Шавваль»; 9-е число «зуль-Хиджа»;
Таким образом, посты отражают древнее отношение к мясной пище: мы приспособлены к ее нерегулярному поступлению. Есть добыча у охотников – едят до отвала, нет добычи – только растительная пища. Это типичное питание охотников-собирателей, к которому мы адаптированы генетически. Подобное питание и представляет собой периодическое поступление мочевой кислоты, наиболее полезное для здоровья.
.jpg) |
| Антипуриновая диета как элемент здорового питания. |
Научная антипуриновая диета.
1. Если вы соблюдает посты, советую придерживаться и этих правил, они сделают пост эффективнее. Если вы не соблюдаете посты, то советую хоть раз в неделю делать один-два антипуриновыйх дня.
2. Без мяса и рыбы. Больше всего пуринов содержится в тканях животного происхождения с высокой метаболической активностью (субпродукты: печень, почки, телячий тимус) и в делящихся с большой скоростью клетках (дрожжи). Пуринами богаты такие продукты как печень, анчоусы, макрель, пиво и сушеная фасоль. Чаще всего мочевая кислота растворяется в крови и поступает в почки, откуда выводится с мочой. Рост содержания мочевой кислоты может быть у людей, чья пища богата жирами и углеводами. Некоторые растительные продукты содержат много пуринов: грибы, бобовые, бананы, авокадо, киви, ананасы. Много пуринов в рыбе, особенно в сельди, ставриде и др.
3. Меньше жирного. Избыток насыщенных жиров подавляет способность организма перерабатывать мочевую кислоту. Избегайте употребления жареной пищи и еды с высоким содержанием жира, например, жирных молочных продуктов.
4. Исключите из рациона кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Фруктоза значительно повышает уровень мочевой кислоты, поэтому не выбирайте подслащенные напитки, содержащие кукурузный сироп с высоким уровнем фруктозы, а также десерты и другие блюда, в которых есть это вещество. Поэтому так важно внимательно читать надписи на упаковках. Такой кукурузный сироп присутствует во многих различных продуктах, даже не обязательно сладких на вкус, например, как хлеб или закуски. У людей с избыточным весом или страдающих от ожирения увеличивается количество мочевой кислоты.
5. Ограничьте поступление мучного, особенно кондитерских изделий и быстрых углеводов. Рассмотрите орехи как замену.
6. Исключите употребление алкоголя, особенно пива. Пиво, как известно, повышает уровень мочевой кислоты, и от него нужно полностью отказаться при лечении подагры. Вино, однако, не должно повышать уровень мочевой кислоты, если оно потребляется в небольших количествах.
7. Меньше интенсивной физической нагрузки. Уровень мочевой кислоты в крови повышается после физической нагрузки.
8. Пейте много воды. Это помогает вывести мочевую кислоту из системы, освобождая ваши суставы от отложений. Пейте больше, чем обычно - по крайней мере, от 8 до 16 стаканов по 200 г ежедневно
Информация к размышлению, справочная.
Ниже в таблицах приведены уточненные данные, при этом в средней колонке указано содержание пуринов в 100 г сырого продукта, а в правой – количество мочевой кислоты, которая образуется из него в организме.
Содержание пуринов в хлебо-булочных изделиях (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Булочки
|
9,0
|
21,0
|
Крекер
|
25,0
|
60,0
|
Хлеб из смешанной муки
|
19,0
|
45,0
|
Белый хлеб
|
6,0
|
15,0
|
Хлеб из муки грубого помола
|
25,0
|
60,0
|
Сухари
|
12,0
|
29,0
|
Содержание пуринов в мясе и субпродуктах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Говядина
|
58
|
140
|
Телячий тимус
|
525
|
1260
|
Телятина
|
63
|
150
|
Телячья печень
|
182
|
460
|
Телячьи почки
|
88
|
210
|
Баранина
|
61
|
146
|
Мясо ягнёнка
|
76
|
182
|
Говяжье сердце
|
107
|
256
|
Говяжья печень
|
231
|
554
|
Говяжьи лёгкие
|
166
|
399
|
Говяжьи почки
|
112
|
269
|
Говяжий язык
|
67
|
160
|
Свинина
|
63
|
150
|
Свиная печень
|
125
|
300
|
Свиные почки
|
139
|
334
|
Содержание пуринов в мясных продуктах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Кровяная колбаса
|
38
|
90
|
Колбаса “охотничья”
|
54
|
130
|
Печеночный паштет
|
73
|
175
|
Вареная колбаса
|
54
|
130
|
Ветчина
|
83
|
198
|
Сосиски
|
46
|
110
|
Содержание пуринов в птице и яйцах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Утка
|
64
|
153
|
Фазан
|
62
|
150
|
Гусь
|
69
|
165
|
Курятина
|
125
|
300
|
Индюшатина
|
50
|
120
|
Яйцо
|
2,0
|
5,0
|
Содержание пуринов в рыбных продуктах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Копченый угорь
|
48
|
115
|
Анчоусы
|
108
|
260
|
Сельдь
|
88
|
210
|
Икра лосося
|
60
|
145
|
Лосось копченый
|
100
|
242
|
Макрель копченая
|
76
|
182
|
Сардины в масле
|
146
|
350
|
Шпроты
|
223
|
535
|
Тунец в масле
|
121
|
290
|
Содержание пуринов в овощах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Баклажаны
|
8
|
20
|
Белокочанная капуста
|
13
|
30
|
Брокколи
|
21
|
50
|
Брюссельская капуста
|
25
|
60
|
Кабачки цукини
|
8
|
20
|
Картофель
|
6
|
15
|
Китайская капуста
|
10
|
25
|
Кольраби
|
13
|
30
|
Лук порей
|
17
|
40
|
Лук репчатый
|
4
|
9
|
Морковь
|
6
|
15
|
Огурцы
|
2
|
6
|
Перец болгарский (зеленый)
|
4
|
10
|
Перец болгарский (красный)
|
6
|
15
|
Побеги бамбука
|
6
|
15
|
Помидоры
|
4
|
10
|
Ревень
|
2
|
5
|
Редис
|
4
|
10
|
Редька
|
4
|
10
|
Савойская капуста
|
17
|
40
|
Свекла
|
8
|
20
|
Сельдерей (корень)
|
13
|
30
|
Спаржа
|
10
|
25
|
Стручковая фасоль (свежая)
|
18
|
42
|
Фенхель
|
7
|
16
|
Цветная капуста
|
19
|
45
|
Цикорий
|
6
|
15
|
Содержание пуринов в сырах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Камамбер (жирность 45%)
|
13
|
30
|
Эменталер (жирность 45%)
|
4
|
10
|
Гоуда (жирность 45%)
|
7
|
16
|
Овечья брынза
|
13
|
30
|
Плавленый сыр (жирность 60%)
|
5
|
13
|
Плавленый сыр (жирность 20%)
|
11
|
26
|
Содержание пуринов в дрожжах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Сухие дрожжи
|
754
|
1810
|
Свежие дрожжи
|
312
|
750
|
Содержание пуринов в бобовых (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Фасоль (сухая)
|
75
|
183
|
Горох (сухой)
|
70
|
168
|
Горошек зеленый
|
62
|
150
|
Чечевица (сухая)
|
84
|
200
|
Соя (бобы)
|
92
|
220
|
Содержание пуринов в крупах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Гречка
|
62
|
149
|
Манная крупа
|
23
|
55
|
Мука грубого помола
|
35
|
84
|
Мука пшеничная в/с
|
8
|
20
|
Пшено
|
35
|
85
|
Рис
|
15
|
35
|
Рожь
|
20
|
47
|
Ячмень
|
34
|
82
|
Пурины в орехах и семенах(в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Арахис
|
42
|
100
|
Грецкие орехи
|
10
|
25
|
Лесные орехи
|
13
|
30
|
Миндаль
|
13
|
30
|
Семена мака
|
70
|
154
|
Семена сезама
|
37
|
88
|
Семена подсолнечника
|
65
|
157
|
Содержание пуринов в грибах(в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Белые грибы
|
34
|
80
|
Лисички
|
13
|
30
|
Шампиньоны
|
25
|
60
|
Содержание пуринов в пресноводной рыбе(в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Карп
|
63
|
150
|
Лосось
|
71
|
170
|
Судак
|
46
|
110
|
Щука
|
58
|
140
|
Форель
|
83
|
200
|
Содержание пуринов в морской рыбе (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Камбала
|
58
|
140
|
Макрель
|
60
|
145
|
Морской лосось (сёмга)
|
68
|
163
|
Морской окунь
|
100
|
241
|
Палтус
|
123
|
294
|
Пикша
|
54
|
130
|
Сардина
|
144
|
345
|
Сельдь
|
79
|
190
|
Треска
|
63
|
150
|
Тунец
|
107
|
257
|
Содержание пуринов в морепродуктах (в мг/100г)
|
||
Наименование продукта
|
Содержание пуринов
|
Мочевая кислота
|
Креветки
|
61
|
147
|
Мидии
|
154
|
370
|
Омары
|
73
|
175
|
Раки
|
25
|
60
|
Устрицы
|
38
|
90
|
Комментарии